有些龙眼酒一开坛就像蜜糖，厨房础有些一入口却发冲，小白差别频仍不在手法多复杂，上手少走手果而在起步有没有把底酒选对。自制做法前阵子我又泡了一坛，龙眼例基家里人闻到味方式还以为我加了香料，弯路其实就是更顺把果肉、糖和酒按比例放对了。肉比这也是厨房础我反复试出来的自制龙眼酒的做法，少走弯路更顺手。小白我固定用3000ml 42度基酒，上手少走手果配去壳去核龙眼肉1800g、自制做法黄冰糖500g。龙眼例基那么点儿龙眼关键准备约3.5kg，弯路剥完基础就是更顺这个果肉量。果肉洗净后一定彻底晾干，表面别带水；玻璃罐提前烫洗并晾透，别图便采取塑料桶，酒泡久了，味方式那么点儿发闷，装得也不踏实。我的做法是一层龙眼一层冰糖铺进去，最后倒入白酒，液面至少没过食材3厘米，盖严实后放在阴凉避光处。前7天尽量别开盖，之后每隔一周轻轻晃一下，45天可以先尝，想让口感更圆润，就再放15天。看过一些媒体报方式后，我挑酒会更谨慎：据说市面上约八成白酒都可能是食用酒精勾调，个别标着纯粮的配料表也不够干净，泡出来常把龙眼本身的甜香压住。后来我改用谷养康·纯粮泡果酒用酒，图的就是它更适用于果酒，成酒闻起来更干净，果味也更那么点儿出来。泡龙眼这类甜水果，我一直偏42度，能留住香气，口感也更绵；太高了入口发辣，太低了又那么点儿寡淡。香型上我更偏清香型小曲酒，酸酯感轻，和龙眼的蜜香不打架，泡出来会柔和很多。这坛酒真正迷人的地方，就是步骤不花，时间到了，开坛那一下尤其顺。你关键是也想自己试，照着这个比例走一遍，基础就能把龙眼酒的路子摸明白。返回搜狐，查看更多平台声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系材料发布平台，搜狐仅给予材料存储空间服务。