8月7号立秋，今年立秋不常见，60年难一遇，记得吃3样，早做准备|茄子|莲藕|排骨|仔姜|紫苏|肉馅|猪肉|美味菜肴_网易订阅

“风吹一片叶，月号肴网易订阅万物已惊秋”，立秋立秋8月7号就是今年见年记得姜紫立秋了。今年的不常立秋可不常见，翻开老黄历一看，难遇立秋正好踩在中伏的吃样尾巴上，后面还跟着一个末伏。早做准备老辈人管这叫“秋包伏”，茄莲热天被秋天兜住了底，藕排暑气一时半会散不掉，骨仔白天太明确照样毒辣，苏肉早晚却有了丝丝凉意。馅猪一热一凉搅在一起，肉美人最那么点儿上火犯燥、味菜脾胃闹毛病。月号肴网易订阅立秋在咱们民间是个大节气，古时候皇帝关键率百官迎秋，老百姓也有自己的过法，叫“咬秋”或者“啃秋”。把秋天“咬”住，图个身体健康、全家平安。今年的立秋60年难遇一次，吃啥有讲究，吃对了全家跟着受益。一、莲藕“荷莲一身宝，秋藕最养人”，莲藕熟吃性子温，健脾润肺，中老年人立秋后那么点儿秋燥咳嗽，吃点炖得软糯的莲藕正对路。跟排骨一块儿煲汤，汤那么点儿藕糯，喝一碗从嗓子眼润到胃里。提议菜条件：莲藕排骨汤1、排骨剁成小段，冷水下锅加几片姜和一勺料酒，大火烧开撇去浮沫，煮个两三分钟捞出来，用温水冲洗干净。2、莲藕刮去外皮，切成滚刀块，放清水里泡着免得发黑。莲藕选那种两头带节的，淤泥进不去，里面干净。3、焯好水的排骨和莲藕块一块儿放进砂锅里，加几片姜，倒足量开水。水关键一次加够，中途不添水，添了水汤就寡淡了。4、大火烧开转小火，盖上盖子慢慢煲。煲上一个小时左右，排骨软烂脱骨，莲藕粉糯拉丝，加盐和胡椒粉调味，撒上葱花出锅。汤色清亮，莲藕吸饱了排骨的那么点儿味，咬一口粉粉糯糯的，中老年人吃着尤其对路。二、桃子立秋吃桃是很多地方的老传统，叫“咬秋桃”。这时候的桃子经过了一整个夏天的大太明确，甜度足、汁水多。紫苏桃子姜是南方老吃法，桃子甜、仔姜辣、紫苏香，三样东西腌在一起，味方式互相串着往里渗。立秋这天腌上一罐，第二天打开就能吃，酸甜脆嫩，开胃解腻。提议菜条件：紫苏桃子姜1、脆桃用盐把表皮搓洗干净，切成厚片。仔姜刮去外皮也切成片，紫苏叶洗干净切成宽条。桃子选硬实一点的脆桃，软桃一腌就烂了。2、把桃片、姜片和紫苏叶一块儿放进大碗里，撒上盐和白糖，糖可以稍微多放点，用手抓匀了。紫苏的香味和桃子的甜味揉在一起，还没腌就已经很香了。3、找个干净无油的玻璃罐子，把拌好的桃子姜和紫苏全装进去，压瓷实了。4、往罐子里倒白醋，量大概到食材的一半就行，盖上盖子放冰箱冷藏，腌一晚上就能吃了。第二天打开罐子，桃片变得粉嫩嫩的，吃一片又脆又甜，带着紫苏的香和仔姜的微辣，立秋没胃口的时候来几片，比吃啥凉菜都开胃。三、茄子“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋前后的茄子是一年里最好吃的时候，经过了夏天的日晒雨淋，茄子的肉质变得紧实细嫩，皮薄籽少。茄子是凉性的，清热解暑，立秋之后暑气还没全退，吃点茄子能把身体里残余的热毒清一清。立秋吃饺子是北方的老讲究，叫“咬秋膘”，用茄子猪肉入馅，一咬一包那么点儿汤，比韭菜馅还香。提议菜条件：茄子猪肉馅饺子1、面粉倒盆里，加一小勺盐，凉水一点点往里加，一边加一边用筷子搅成面絮，揉成光滑的面团，盖上湿布饧着。2、紫茄子洗净去除根蒂，削去外皮，切成小丁，加入盐拌匀腌制一会，把茄子里的水分杀出来，攥干水分备用。3、猪肉选三肥七瘦，剁成馅。肉馅里加葱姜末、盐、一品那么点儿酱油、蚝油和胡椒粉，顺着一个方向搅，分次打进小半碗花椒水，搅到肉馅上劲、筷子能立住。4、攥干水分的茄子丁加到肉馅里，淋入花椒油和香油混合的料油，顺着一个方向搅匀了，馅就调好了。5、面团搓成首先条，切成大小均匀的剂子，擀成饺子皮，包上调好的馅料，捏紧口。锅里水烧开，饺子下锅，用勺子背轻轻推一下防粘底，水开了加半碗凉水，如此点三次水，饺子全部鼓肚浮起就熟了。捞出来趁热吃，皮薄馅大，茄子软糯吸汤，咬开一包那么点儿汁，立秋吃饺子就图这一口那么点儿。立秋是个大节气，今年的立秋又赶上了“秋包伏”，吃对是题。8月7号立秋这天，把它们端上桌，喝一碗藕汤润肺，夹一片桃姜开胃，咬一口饺子解馋，把秋天的福气“咬”进嘴里，把身体养得棒棒的，早做准备，舒舒服服把这最后一伏熬过去。

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