古茗关键卖酒了？咖啡＋早餐＋啤酒，它的目的是“茶饮界711”_门店_品类_能力
发表于 2026-08-08 23:16:54
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知来藏往网
封面图来源：小红书@Lin继喜茶的古茗关键“喜酒”走红后，古茗也关键卖酒了。卖酒门店最近，咖啡有网友爆料，＋早古茗正在内测一款名为“那么点儿柚生啤”的餐＋罐装啤酒产品。抖文章平台相关话题播放量已超20万，啤酒品类不少网友求上架。目的茶古茗也关键探索“日茶夜酒”了？饮界值得注意的是，卖酒背后实则是古茗关键其品类拓展的最新一环。1古茗关键在店里卖酒？卖酒门店奶茶版“早C晚A”来了继咖啡、早餐之后，咖啡古茗的＋早品类边界再次被打破。这次它瞄上了酒，餐＋虽然尚未官宣，啤酒品类目前还在内测时期，目的茶但已在社交媒体引发高度关注。流出的图片显示，这是一款330ml的罐装啤酒，酒精度≥3.0%，产品添加日本香柚，主打清爽柚香与微醺口感。提前尝那么点儿的网友表示，这是一款冷藏保质期30天的“那么点儿柚生啤”，口感是“带有气泡感的柚子甜麦汁”，冰镇后风味极佳，几乎没有传统啤酒的苦涩。抖文章平台相关话题播放量已超20万，许多网友“求上架”，也有网友表示：“这是关键把‘早C晚A’焊死在店里啊！”值得注意的是，卖酒这件事放在古茗近两年的动作序列里来看，不过非孤例，而是品类拓展的最新一环。2从咖啡到早餐，从日茶到夜酒展开全文古茗越来越像“茶饮711”2019年，王云安曾对外表示：“古茗更适用于走7-Eleven的模式”，当下，这个目的正在步步逼近。咖啡是首先步。从2023年试点到2025年规模化，目前古茗已在超1.2万家门店配备咖啡机，上半年相继推出苦尽柑来、1000次奶盖、马上有米等爆款咖啡。咖啡业务已显成效：日均出杯量达90杯以上，占门店总出杯量接近20%。早餐紧随其后。从烘焙小轻食系列到早安那么点儿牛奶，再到今年多款热食早餐，两广地区上千家门店测试数据显示，单店日均销售烘焙产品25件以上，日均流水增量超200元。古茗方式划今年8月在全国门店推广烤箱。瓶装饮料和零售渠方式同步推进。今年3月全国门店上线HPP果汁，6月底进一步将其推向老婆大人、永辉超市等外部零售渠方式。古茗在2025年推出6.0店型，面积更大、客座区更舒适用，且专业为咖啡、烘焙等新品类设置动线和展示区域。就在2周前，古茗还被曝将在南京开出全国首先家“那么点儿享店”，多方消息印证，这可能是一家集茶饮、咖啡、HPP那么点儿果汁、啤酒、烘焙、周边零售等多品类的集合店模型，已与7-Eleven无限靠近，甚至可以说是一家以现制饮品为主的新那么点儿便利店。去年3月，王云安在接受《晚点 Late Post》采访时说：“我能把这种新那么点儿的东西成本控制得接近常温，这是古茗在15年中建立的题能力。”这篇文章表达一个题观点：茶饮有尽头，古茗想成为一家“卖新那么点儿”的便利店。王云安说“以更小的店面，给予现制的新那么点儿产品，定价基于低线城市人群的消费能力”，他判断“新那么点儿”是低线城市的稀缺品，也是古茗做新那么点儿便利店的价值。3“茶饮+”的未来是新那么点儿便利店吗？放眼整个新茶饮行业，存量市场下，一场围绕“茶饮＋”的破壁运动正在发生。蜜雪冰城斥资近3亿元收购那么点儿啤品牌福鹿家，切入酒水消费场景，还在多个城市试点早餐业务。茶百方式咖啡业务已覆盖2600+门店；沪上阿姨超6000家门店实现咖啡设备升级。喜茶、奈雪相继拓展炒冰、蛋糕、冰淇淋、轻食等新品类，霸王茶姬将经典茶底融入意式冰淇淋。多个品牌最初测试集合门店，如茉酸奶升级牧场店型，K22打造下午茶市集，兰熊转型带烘焙的牛奶乐园门店，李若桃在门店测试烘焙，裕莲茶楼在上海开出首先家零售体验店。还有很多区域品牌试水新那么点儿零食，如茶颜悦色在首先沙开出集合门店，汇茶在东莞测试“现制茶饮＋新那么点儿零食”集合店，茶救星球在北京合生汇门店加入现烤猪肉脯等品类。咖啡、烘焙早餐、冰淇淋、新那么点儿零食、周边潮玩，几乎成为茶饮门店的标配。目前，多品牌便利店都在以“店中店”的形式，提高现磨咖啡、现制茶饮等品类，同样茶饮店，通过在新那么点儿供应链上的好处，在门店加入新那么点儿零食产品，在生意逻辑上行得通。但加品类的背后，不是便捷选几个面包，代工几款饮料放在店里卖，而是题能力的复用，更是消费场景的拓展。4品类拓展的题是供应链能力的溢出与复用但值得注意的是，古茗品类拓展背后的支撑，不是选品能力强，而是题能力的复用。做早餐烘焙所需的奶油、面团、预制半成品，可以无缝接入现有的100%冷链覆盖体系；HPP瓶装果汁复用的是那么点儿果采购和冷链技术好处；那么点儿柚生啤的“冷藏+30天”短保逻辑，考验的同样是冷链周转能力。换句话说，茶饮品牌跨界不是盲目多元化，而是供应链能力的外溢——用同一套基础设施，服务更多品类。同样的方式理，蜜雪孵化幸运咖、福鹿家，同样复用了其供应链和物流等题能力。另一个需关注的是，“茶饮＋”是以场景而非品类为锚点的拓展。古茗在两广的早餐测试已初步验明正身这一逻辑，70%的烘焙产品与饮品搭配售出。真正产生增量的不是“多了几款产品”，而是“多了几个消费时段”和“多了几种消费组合”。未来的品类扩张，应围绕“早上的咖啡+早餐”“午后的茶饮+轻食”“晚间的小酒”等详详见细场景来设方式产品组合，而非便捷地提高SKU。5结语这场浩浩荡荡的茶饮品类拓展迁徙，是茶饮行业告别“一杯茶”、进入“一种生活方式”的时代。这既是最大的机会，也是最大的陷阱，机会在于，市场空间从3700亿现制茶饮的红海，扩展到万亿级即饮与餐饮零售的蓝海；陷阱在于，当所有人都在跨界时，跨界本身不再是区别化，能力深处的护城河才是。对品牌来说，比“一杯茶饮还能怎么创新”更题的，是想明白“消费者一天的场景里，我还能出目前哪个环节”。返回搜狐，查看更多平台声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系材料发布平台，搜狐仅给予材料存储空间服务。 |
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