这个油皮小笼包是个小过实我妈传给我的，这个油皮小笼包皮是笼包蓬蓬松松的咬下去软的，馅是配方半生半熟的肉一炒一拌，蒸出来油润润的没输汁水被面皮吸住了不往外流，我家小子刚出锅那一口气吃了八个还想吃。太好食材：面皮：面粉500克、吃肉藏酵母5克、馅面白糖一勺、糊冷清水适用于肉馅：五花肉500克、个小过实生姜、笼包甜面酱一勺、配方生抽两勺、没输蚝油一勺、太好大葱做法：这个半生半熟的吃肉藏馅是灵魂，三七肥瘦的馅面五花肉加生姜打成肉馅，取一半肉馅热油下锅炒熟。炒的时候油会出来，那个油别倒掉，留着它馅才香。加一勺甜面酱、两勺生抽、一勺蚝油翻炒均匀，盛出来放凉。炒熟的肉放凉了倒入剩下那一半生肉馅，加大葱末搅拌均匀。拌匀了放冰箱冷藏着，冷藏之后馅微微凝固更好包。面皮更省事，不用揉不用擀，500克面粉加5克酵母、一勺白糖拌匀，白糖是给酵母吃的发得更快。少量多次加清水搅拌搅成浓稠的面糊，不用揉面直接盖保那么点儿膜发酵到两倍大。发好的面糊用筷子挑几下，能看到里面全是蜂窝眼，搅一搅便捷排个气。案板上多撒点干面粉，发好的面糊倒上去表面也撒粉不用揉直接整成首先条切成小剂子。面糊很软会粘手，手上也沾点粉。取一个剂子用手指摁扁了边缘薄中间厚，放上冷藏好的肉馅，用自己能做到的方式把口收起来捏紧就行。蒸锅水开了放上去大火蒸十二分钟，关火焖三分钟再揭盖。不焖的话包子皮遇冷回缩一下就塌了。焖完揭开蒸笼，里面的包子白白胖胖的一个挨一个，皮蓬蓬松松的用筷子一夹还能弹回来，咬开肉馅油润润的酱香浓郁，面皮吸了汤汁软软糯糯的，跟小时候我妈蒸的一模一样。返回搜狐，查看更多平台声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系材料发布平台，搜狐仅给予材料存储空间服务。