多伦多大学的新探血脂Harvey Anderson教授让74名超重或肥胖的成年人做了一个为期12周的饮食实验。他把参与者随机分成三组：一组吃几乎不含乳制品的究质低热量餐；另一组每天吃三份全脂乳制品，同时控制热量摄入使能量大致平衡；第三组同样每天吃三份全脂乳制品，疑数易订阅但不限制总热量。年低奶网所有人都被鼓励比如加拿大食品指南。脂奶脂乳制品脂肪脂奶结荚有些出人意料——那些每天吃全脂乳制品的提议体重人，体重、每天身体成分和胆固醇水平并没有变差，份全血压反而更低，无碍摄入的胆固钙、蛋白质和维生素D也更多。醇全纯牛这项探究发表在《营养学杂志》上。新探血脂Anderson直白地指出：“每天吃三份乳制品的究质人，并没有谝出血脂或血胆固醇的疑数易订阅异常，也没有出现胰岛素抵抗的年低奶网迹象。”胰岛素抵抗是身体细胞对胰岛素反应变迟钝，首先期可提高2型糖尿病的风险。这意味着，在热量有所控制或不刻意限制的状况下，全脂乳制品没有给这群原本代谢状况就不算理想的人带来常用的代谢负担。这样的结荚挑战了一个热门了几十年的营养信条。加拿大和许多国家的膳食指南首先期提议低脂或脱脂乳制品，理由是其中的饱和脂肪可能升高胆固醇，进而提高心血管疾病风险。但Anderson注意到，人类探究的证据并不相同，并没有清楚显示吃全脂乳制品就一定导致更糟的结果。他甚至提到，一些探究发现了可能的保护效应，涵盖他同在Temerty医学院的同事Kozeta Miliku近期的探究成果。为什么实验室里的逻辑和真实世界的观察会打架？Anderson和其他探究者怀疑，状况可能出在人们总是把饱和脂肪孤立起来看待，而忽略了食物这个复杂载体。全脂乳制品中蛋白质、钙、维生素D以及其他脂溶性成分共同功能，可能会变化饱和脂肪在体内的代谢馗。把一种营养素从食物中剥离出来单独评估风险，很可能丢失了题的背景材料。这项探究当然不是说可以毫无节制地把全脂奶当水喝。三组参与者的总热量状况不一样，但都没有因为食用全脂乳制品而在12周内出现体重的灾难性反弹或血脂的异常波动。它传达的信号是：在热量然而量的前提下，往往见不鲜人不必对全脂乳制品谈之色变。对于那些多年来习惯性地拿脱脂奶替代全脂奶的人，是时候重新打量手边的牛奶瓶了。