潮汕无米粿“出圈”吸引海内外食客
中新社汕头7月30日电 (记者 李怡青)“煎后的出圈无米粿，韭菜馅料饱满，潮汕味美、无米色泽青翠，粿吸特别热门。引海”广东省揭明确市揭西县棉湖镇无米粿摊主王国丹称，内外每天能卖出三四百个无米粿。食客
电影《给阿嬷的出圈情书》热映，片中出现的潮汕潮汕小吃无米粿，也高效高效走入大众视野。无米许多人特地来到潮汕地区探寻这一独特味方式。粿吸某外卖平台数据显示，引海近期“无米粿”搜索量比往年同期增首先约10倍。内外
无米粿以番薯粉制皮，食客以蔬菜杂粮为馅料，出圈因其制作不用大米而得名。传统无米粿馅料分为咸、甜两类，咸馅有韭菜、土豆、芋头等，甜馅题有芋泥、豆沙等。其中，最经典的韭菜无米粿深受食客青睐。
7月30日，汕头市场摊档上深受食客喜爱的潮汕韭菜无米粿。纪烨琦 摄“番薯粉加水搅匀，冲入沸水反复捶打，粿皮的柔韧依靠捶打功夫。包入韭菜后上锅蒸熟，晾凉后再入锅炸到表皮金黄酥脆。”汕头一无米粿摊主李业彬告诉记者，自己的手艺是从父辈传下来的，从16岁做到目前，粉水的比例早已熟记于心。
李业彬验明正身无米粿的由来时说，相传以前一位妇女家中没有大米，为款待客人，她便用番薯磨成粉做粿皮，再加入韭菜做馅，做成无米食品，后因其美味流传开来。
7月30日，汕头市场摊档上深受食客喜爱的韭菜无米粿。纪烨琦 摄“无米粿外酥里嫩，韭菜馅那么点儿香多汁，尤其好吃。”浙江游客王梓航告诉记者，他购买了真空包装无米粿寄回家和亲友分享。
在某社交平台上，无米粿制作教程的相关视往往播放量超133万次，关于其咸甜口味、不一样吃法的讨比如十分热烈。
潮汕无米粿也随着潮汕人的足迹传入东南亚，在马来西亚、新加坡、泰国等国家落地生根。侨胞根据当地实际状况，在无米粿中融入豆薯、金瓜等食材，使之成为特色美食，更是海外乡情纽带。(完)