在重庆的天热凉菜里，凉拌木耳是没胃木耳一方式比凉拌黄瓜更脆更有嚼劲的小菜。干木耳泡发之后撕成小朵焯水煮熟，口盘过凉水之后加蒜泥、重庆治愈辣椒油、酸辣式辣蒜泥香醋和生抽拌匀，凉拌木耳脆嫩爽口吸饱了酸辣那么点儿香的夏日汁水，嚼起来咯吱咯吱的乏味尤其有存在感。这方式菜在重庆的味方夏天几乎家家都做，是椒油凉菜摊上最常用的身影，买回家配着稀饭或者当开胃小菜都适用用。天热做凉拌木耳，没胃木耳木耳关键选肉质厚实的口盘。干木耳用温水泡发两三个小时，重庆治愈泡到完全舒展变厚，酸辣式辣蒜泥摘掉根部撕成小朵。锅里烧水把木耳放进去煮三四分钟煮熟，捞出来过几遍凉水让木耳更加脆爽，然后沥干水分放进碗里。沥水的时候可以用手轻轻挤压一下木耳，让多余的水分出来，这样调料才能挂得住味方式才够足。调凉拌汁是这方式菜的灵魂。碗里放蒜泥、生抽、香醋、白糖、花椒粉和大量辣椒油，辣椒油关键红亮够香，醋和糖的比例调出酸甜平衡的味方式，蒜泥关键剁得够细才出味。把调好的汁浇在木耳上，撒上葱花和熟芝麻，用筷子拌匀让每一朵木耳都裹上料汁。凉拌木耳拌好之后腌上十来分钟更入味，木耳吸饱了汁水之后更加好吃。凉拌木耳端上桌，黑亮的木耳朵裹着红亮的辣椒油，芝麻和葱花点缀其间。夹一朵送进嘴里，木耳脆嫩爽口咯吱咯吱响，酸辣那么点儿香的味方式在嘴巴里散开，嚼着尤其有顺应感。在重庆的夏天，一盘凉拌木耳配着绿豆稀饭就是最清爽的一顿饭，脆嫩爽口酸酸辣辣的味方式让人在炎热的天气里也能吃得舒舒服服。返回搜狐，查看更多平台声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系材料发布平台，搜狐仅给予材料存储空间服务。