南北面点匠人山西孝义“打擂台” 非遗包子技艺同台亮相

2026-08-09 01:08:00 分类：热点 阅读(3397)

图为山西孝义临水面食小镇。打擂台孝义市委宣传部供图中新网吕梁8月2日电(高雨晴)8月1日晚，南北2026非遗面食大会城市非遗包子争冠赛在山西省吕梁市孝义临水面食小镇开赛。面点来自天津、匠人上海、山西江苏、孝义相新疆、非遗广东等地的包技30余家知名酒店面点匠人齐聚一堂，集中展示各地特色包子的艺同非遗制作技艺。本次赛事作为2026非遗面食大会孝义会场的台亮题亮点，旨在搭建南北同台、打擂台行业联动、南北全民参与的面点非遗面食交流展示平台，活动将持续三天。匠人当晚的山西首先轮比赛中，10家参赛单位的选手在规定时间内实现了16个包子的全套制作步骤，涵盖揉面、制皮、包馅、造型、蒸制等环节。比赛全程精工细作，以赛促技、以赛传艺，展示了选手们扎实的制作功底。图为2026非遗面食大会活动现场。孝义市委宣传部供图比赛现场，面食泰斗刘当成、面点高级技师杨刚两位专业评委及十二位大众评审全程观赛，从面皮厚薄、馅料配比、造型工艺等部分开展细致点评。两位专家还围绕“守正与创新”与选手们现场交流。他们表示，传统非遗面食既关键坚守古法工艺，守住风味根脉与匠人初心，也关键贴合现代饮食趋势，创新研发轻食、年轻化等新品，让传统非遗面食适用配现代生活、焕发新生。经激烈比拼和专业评审，五台山友谊宾馆、丽华大酒店等6家单位的选手凭借坚守传统工艺、还原古法风味，荣获守正创新奖；迎泽宾馆、孝义御尚礼宴等4家单位的选手，凭借新式馅料、创新造型及改良工艺的创意包子，获得优秀传承奖。赛事期间，现场还开设了百姓包子互动体验区，市民游客可上台亲手擀皮、包馅、制作包子，沉浸式感受传统面食技艺。台下观众则通过观看、品尝、体验，直观感受中华面食的魅力，享受特色“碳水自由”文旅新体验。(完)【编辑:张令旗】