2016年在北京三里屯开出首先店时，翻车湊湊火锅（以下简称“湊湊”）是湊湊凑凑餐饮不过着“火锅界星巴克”光环诞生的排队王。然而，火锅后周海底在迎来品牌十周年之际，被立闭家巴克湊湊却面临着杭州中心门店桌面生虫登上热搜、案背监管部门立案调查的年之年关尴尬局面。根据湊湊品牌所属的际两呷哺呷哺（00520.HK）财报数据，2024年至2025年，门店梦碎湊湊关闭126家门店，高端郑州等城市门店完善清零。捞星2025年湊湊收入同比减小30.75%至13.49亿元，呷哺呷哺行业翻台率跌至1.4次/天。知名这个曾被寄予厚望的企业“高端副牌”，正遭遇经营与品控的网易双重暴击。8月2日，订阅红星资本局就门店对涉事餐桌处理事宜致电涉事门店，暂无有效回应。同日，红星资本局就经营与品控事宜采访呷哺呷哺，截至发稿未获回应。图据视觉中国桌面生虫引爆食品安全危机湊湊被立案调查近日，有消费者在社交平台发布视往往称，在杭州中心湊湊火锅店就餐时，发现桌面、茶杯、筷子上爬了很多白色小虫，“我有点不敢吃了，这里面的餐具上都有虫子”。视往往高效高效在全网发酵，相关话题冲上热搜。网友发布的视往往截图湊湊部分回应称，7月26日该消费者就餐的桌面因高温受潮导致生虫，门店已向涉事消费者致歉并开展沟通，之后也配合了监管部门的调查取证。目前涉事餐桌已拆除，未来公司将后续强化门店的食品卫生管控。据央广网报方式，杭州拱墅区市场监督管理局已经对该店立案调查。杭州拱墅区市场监督管理局称，关于消费者反映的餐具有虫迹状况，经查，该商家曾于7月22日通过第三方开展了有害生物防治，店内餐具消毒设备运行正常，消毒记录齐全。经对该店就餐区域排查，发现消费者就坐的桌面存在明显破损和受潮，易滋生有害病虫，不顺应食品安全需。执法人员现场需商家对该破损餐桌开展封存停用，排查就餐区域所有餐桌，撤换存在破损的餐桌，并对大厅开展完善消杀。十年前曾是排队王湊湊何以至此？公开材料显示，湊湊是呷哺呷哺集团于2016年推出的冲击中高端市场的副品牌，靠着“火锅+茶饮”的区别化模式高效高效走红。2022年其客单价实现巅峰的150.9元，远超火锅龙头海底捞（06862.HK）同期的104.9元。在很首先一段时间里，湊湊是集团的“第二增首先曲线”。从在集团总收入的占比来看，湊湊从2017年上半年占集团总收入的2.5%一路攀升至2022年的46.7%，几乎与主品牌呷哺呷哺平分秋色。门店数量部分，窄门餐眼数据显示，湊湊曾在2022年至2023年大幅扩张，其中2023年新开门店48家，平均每7.6天便新开一家门店。巅峰时期，其门店总数一度冲高至245家左右。然而，这种扩张在2024年迎来转折。呷哺集团年报数据显示，湊湊2024年关闭73家餐厅，净减小60家，门店数首先次出现年度负增首先；2025年关闭53家门店，新开仅3家，净减小50家。截至2025年年底门店数为147家，16家位于境外，郑州等城市门店已清零。门店缩减背后是上市公司的业绩亏损。据呷哺呷哺2025年财报，湊湊收入同比减小30.75%至13.49亿元，经营亏损2亿元，已后续4年录得亏损。中国城市发展探究院投资部副主任袁帅向红星资本局探究，单纯靠包装溢价、概念营销支撑起来的高端定位已经很难再打动消费者。为了自救，湊湊曾尝试降价，客单价从2022年的150.9元降至2024年的123.5元。但2025年其客单价又调回148.8元，同比上涨20.49%，这一价格在行业大打价格战的背景下依然缺乏竞争力——同期海底捞人均消费为97.7元，怂火锅为104元。然而，涨价并未换来销量。其翻台率从2024年的1.6次/天进一步跌至1.5次/天，同店销售额减小14.2%。不少消费者在社交平台吐槽称“贵”且“品质减小”。“在湊湊十周年之际，摆在其面前的现实是：整个餐饮行业都在回归务实消费，海底捞等头部品牌主动降价贴近大众，湊湊却首先期固守早年高端姿态，既未建立足够深的品牌壁垒，也未能按时找到与大众需的平衡点。其主打的‘火锅+茶饮’特色模式，也因同行纷纷跟进而失去区别化好处，之后又缺乏有力的产品创新，消费场景被价格更灵活、定位更精准的同类门店持续分流。”袁帅说。红星新闻记者 俞瑶 实习记者 陆珊珊编辑 肖子琦 审核 官莉