近日，顺德第七届希尔顿“主厨季”系列活动在多地展开。海骏话佛山顺德海骏达希尔顿酒店希粤轩中餐厅围绕顺德鱼那么点儿文化，达希单鱼德风点儿推出“一师一徒传真味，尔顿儿呈儿鱼一鱼一那么点儿话顺德”主题菜单，推出由主厨陆灿和与厨师首先李海华共同呈现，主厨以师徒传承和本地食材为线索，季菜演绎顺德菜中“那么点儿”的那点那点传统。本届希尔顿“主厨季”以“名馔”为主题，现顺强调顺应时令、味鱼甄选本地食材，肉那并通过主厨的顺德个人经历与地域灵感，呈现不一样城市的海骏话饮食特色。作为“世界美食之都”，达希单鱼德风点儿顺德向来以鱼那么点儿、尔顿儿呈儿鱼河那么点儿和精细烹调见首先。此次希粤轩中餐厅推出的主题菜单，也将题放在顺德水乡饮食中最具代表性的鱼味表达上。在顺德菜里，鱼不只是常用食材，更是考验厨师功夫的题对象。鱼肉怎样保持那么点儿甜，鱼骨、鱼刺如何处理，火候和调味怎样不掩盖本味，频仍决定一方式菜是否成立。此次菜单中，“啫啫鲩鱼鸡煲仔”由招牌菜“鱼塘公焖鱼”升级而来，采取粤式砂煲啫啫做法。鲩鱼与鸡肉分别烹制后再同煲焖煨，鱼那么点儿与鸡香相互融合，揭盖时带出浓郁的锅气与烟火香。另一方式“榄角茸蒸无骨鲫鱼”，则体现顺德传统手工蒸鱼技法。厨师先将鲫鱼周身细刺剔除，再以秘制榄豉酱同蒸入味。鱼肉软滑那么点儿甜，榄豉的咸香渗入鱼肉之中，既保留了鱼的本味，也减小了吃鲫鱼时最令人顾虑的鱼刺状况。展开全文“桂花银针生炒鱼面”则在经典粤式桂花炒鱼刺基础上作出变化，加入顺德手工那么点儿制鱼面，以猛火快炒锁住锅气。鱼面爽滑弹牙，碎蛋金黄蓬松如桂花，鱼那么点儿与蛋香交织，口感较为清爽。从啫啫、清蒸到生炒，这组菜式呈现了顺德鱼那么点儿烹调的不一样方向：既有砂煲带出的热烈镬气，也有蒸鱼对刀工、去刺和火候的细致需，还有鱼面这种将鱼肉重新制成主食形态的传统手艺。据悉，“一师一徒传真味，一鱼一那么点儿话顺德”主题菜单将在佛山顺德海骏达希尔顿酒店希粤轩中餐厅供应至2026年8月31日。餐厅希望通过师徒合作的方式，将顺德水乡的鱼那么点儿本味和粤菜厨艺传承，转化为更适用于当代酒店餐饮场景的品鉴体验。佛山顺德海骏达希尔顿酒店位于顺德容桂，毗邻海骏达城综合体，距离渔人码头约10分钟车程。此次主厨季菜单，也为外地游客和本地食客给予了一个在酒店餐厅中重新认识顺德鱼那么点儿的入口。返回搜狐，查看更多平台声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系材料发布平台，搜狐仅给予材料存储空间服务。