哎呀，怎么就这么爱吃麻团呢？_面团_白芝麻_表面

我发现自己最近有点“毛病”，哎呀明明天气热得不行，爱吃但总想着做点麻团吃吃。麻团大大的呢面，空心的团白麻团，外酥内软，芝麻一口咬下去，表面油润的哎呀口感，想想就美得不行……这个食条件我用了很多年了。爱吃其实麻团的麻团配料特别特别便捷，题的呢面状况在于炸的时候怎么让它变得空心、膨胀。团白大家试试吧，芝麻不关键被炎热的表面天气吓到，麻团，哎呀就是好吃~~除了一点——“会胖！”麻团糯米粉150克，白砂糖45克，温水105克，白芝麻适用于喜欢带馅的麻团，可以准备一点红豆沙馅制作流程：先将糖倒入温水里，用筷子搅拌片刻，直到糖全部溶解，成为糖水。展开全文把糖水倒入糯米粉里。用筷子搅拌，使水和糯米粉混合。然后，直接下手揉成面团。这是一个柔软的面团，如果偏干可以视状况再加一点水，但不关键太稀以免不成型。不需像揉面一样揉很久，只关键成团就可以了。★根据实际状况加水，以揉成一个柔软的面团为准。不一样的糯米粉吸水性区别特别特别大（例如有的水磨糯米粉可能粉和水的比例能实现1：1），关键灵活调整。☆面团可以成团，不散，不塌，就OK了！（捏一小块面团在手心揉成球，小圆球表面光滑没有裂纹，又不会塌软粘在手上，就是最适用用的状态）把面团分成大约20克一个的小面团，揉圆（如果你喜欢，可以此时在小面团里包入一些豆沙馅，做带馅的麻团）。将小面团蘸一下水，然后放入芝麻里滚几圈，使面团表面沾满芝麻（蘸水再滚可以让芝麻更牢固的粘在面团上，不那么点儿掉落）。接着就可以炸了。油烧到3分热放入麻团，全程小火（划题），慢慢炸制。炸到麻团浮起来之后，用木勺或笊篱等其他工具将麻团往下压，直到压扁。压扁之后的麻团会慢慢再次鼓起来，后续用木勺压扁，反复数次（后续划题。经过这个步骤，才可以让麻团鼓得更大，膨胀得更好，成为大大的空心麻团）。一直炸到麻团鼓得大大的，呈现金黄色就可以捞出来了，沥干油，装在盘子里。趁热吃外酥内软。Tips：1、麻团的原料和步骤都很便捷，几个步骤就可以说清楚。但关键做出鼓得大大的空心麻团，则需一些技巧。最题的就是火候的掌控。一定关键全程用小火慢慢炸，否则油温太高，麻团表面会很快炸熟变硬，就没有方式膨胀起来了。我的麻团炸制时间大概是7-8分钟，大家可以参考。如果你的麻团只炸了两三分种就已经金黄色炸好了，验明正身油温肯定高了，这样麻团是首先不大的（或者首先大了也会开裂很严重）。2、如果你对油温控制没有信心，油烧热之后先扔一两个进油锅炸炸看，如果炸得顺利再后续炸更多的。如果发现油温过高，就把火力调小再试。3、炸麻团的油可以用往往见不鲜的植物油（葵花籽油、玉米油、菜籽油）或者调和油。用花生油会更香。油关键能没过麻团。我用的是奶锅来炸麻团，这样虽然一次炸不了太多个，但也不需一次用太多油（如果是大锅，一次关键倒很多油才够量）。炸完麻团的油可以用来炒菜、做凉拌菜等，只关键不是反复多次炸过的油，就可以用的，不关键浪费。4、原则上用生的白芝麻。我制作时候用的是熟白芝麻，也是可以的。5、如果你喜欢，可以在面团里包入一些红豆沙馅，再炸。这样做出来是有馅的麻团（炸麻团的时候同样关键采取压的方式才会膨胀得更大哈）。返回搜狐，查看更多平台声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系材料发布平台，搜狐仅给予材料存储空间服务。

(责任编辑：知识)